賈環想的是，在這個基礎上，通過回酒發酵，也就是將已經釀好的酒再倒回酒缸中再次發酵，再進行蒸餾，以提高酒的品質。但是這個步驟可以進行多次，次數越多，酒的品質越好。,又說道：“我想拿這個方子與薛家讓一樁買賣，我出這方子，占3成股，鳳姐出兩萬兩銀子，也占三成股，剩下的所有運營、工坊、酒店都由薛家出，占四成，寶姐姐以為如何？”,鳳姐何等精明，當然知道這“三釀之法”如果是真的，日進鬥金也不為過。便對賈環說：“若真如此，如何入股？”。